Μελιτζάνα σε κύβους με αρνίσιο κρέας

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Με τη βοήθεια ενός σκαλίσματος αφαιρούμε τα εσωτερικά μέρη και τα χωρίζουμε. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την κόκκινη πιπεριά και το αρνί και μαγειρέψτε. Όταν αρχίσει να παίρνει το χρώμα του κρέατος, προσθέστε τους πυρήνες της μελιτζάνας που έχετε χωρίσει και ψιλοκόψετε, τις ντομάτες σε κυβάκια, το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι και κανέλα και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά. Γεμίζουμε την πάστα αρνιού στις μελιτζάνες. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φέτα κομμένη σε κύβους. Καλή όρεξη.

Συνταγή μελιτζάνας αρνίσιο κρέας σε κυβάκια με φωτογραφία