Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια και λαχανικά

1. Οι μελιτζάνες ψιλοκόβονται και μπαίνουν σε αλατισμένο νερό, τα μανιτάρια πλένονται και ψιλοκόβονται.
2. Κολοκυθάκια μαϊντανός ψιλοκομμένη πιπεριά (πατάτα αν προτιμάτε)
3. Αν τα κοτόπουλα είναι χωρίς κόκαλα τα ψιλοκόβουμε, αν είναι αποστεωμένα τα κόβουμε σε ένα ή δύο σημεία.
4. Όλο το υλικό τοποθετείται στο δίσκο
5. Το κρεμμύδι και το σκόρδο τρίβονται, τα μπαχαρικά, ο πελτέ ντομάτας, το νερό και το λάδι προσθέτονται και περιχύνονται με το υλικό στο ταψί.
6. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε το υλικό όπως θέλετε ή αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφτεδάκια και κρέας σε κυβάκια, να τα βάλετε στο φούρνο.
7. Ψήνεται σε φούρνο στους 190 ή 200 βαθμούς.

Καλή όρεξη.

Συνταγή ψημένου κοτόπουλου με μανιτάρια και λαχανικά με φωτογραφία